辣子香菇豆腐

这道豆腐有点辣辣的，很下饭，配面条也很棒！

材料：
白豆腐 一盒
白蒜茸一茶匙
香菇 两朵，泡软，切小小块

辣椒油 两汤匙

蚝油 一茶匙
麻油适量
芫茜 适量

做法：

炒香白蒜茸，下香菇。

加入辣椒油，白豆腐和蚝油炒一下，滴一点麻油就可以起锅了。

炸鳗鱼

我不爱吃淡水鱼，不喜欢那股臭泥味 。长在乡下，我的隔壁 村是渔村，要吃新鲜海产是没有问题的。但现在在城市里，哎。。好难啊。。

海鳗鱼是一种长得 像蛇 的鱼，大概有四至六尺长，身 黄色带点灰。
你看找照片，我可是没打光，海鳗鱼的身体闪闪发亮的。。

海鳗鱼瓢（鱼肚）可是贵货，晒干后一公斤可是上百的。。拿来做海鲜煲或煮汤 一流喔。。
海鳗鱼是身带很多刺，要对纹路切 ，要不然切断了刺就麻烦了！
泷泷外婆常常为她存货，给她煮粥清血 。
我本身也很爱吃炸鳗鱼，配粥配饭也好吃。

这个是我妈去鱼刺鱼骨 给泷泷煮粥吃的。 但是我拿来炸，泷泷也爱吃。嘻嘻。。

 

这个也是没有骨的，我妈去鱼刺鱼骨，但是留了鱼皮给我。胶质很丰富哦。。

香茅黄姜炒鸡

老人家说女人吃黄姜对身体好，有通经，抗炎的功效。
如果你懒得洗那黄黄的黄姜迹，没问题，你可以用现成的黄姜粉，很方便！

这道香茅黄姜炒鸡香香辣辣的，配饭很好吃。。

材料：
鸡肉 500克， 切中块
香茅 两支， 用刀背拍一拍
小红葱 5粒
Belacan 1cm
小辣椒 4条
黄姜粉 1 1/2 茶匙
水50毫升
油两汤匙
盐一茶匙
糖半茶匙
*小红葱，小辣椒及Belacan先用石舂盅烂，再加入黄姜粉搅匀成为香料糊。

做法：
热油锅，下香料糊炒香，炒干一点再加入香茅和鸡肉，兜匀。
放一点水加盖小火焖三十分钟。
加调味料，等鸡肉软了就可以上桌了。

炸芋头丸

其实炸芋头丸并不比炸番薯丸好吃。口感方面炸番薯丸外脆内软，炸芋头丸比较硬；颜色方面当然是炸番薯丸美咯，金黄色的。。 但是有些人就是没事找事做。。嘻嘻，在说我自己啦。。
我老公其实很爱吃芋头，当然也是因为他才会想要做炸芋头丸。
他说“炸番薯丸比炸芋头丸好吃啦，要不然人家就炸芋头丸来买了咯！就是因为炸番薯丸比较好吃嘛！”
还好我的泷泷很捧场，吃了很多。

材料：
芋头250克
白糖100克
薯粉50克
水适量
炸油适量

做法：
芋头切小块，放入电饭煲加点水煮软。水不必盖过芋头，把电饭煲模式转去煮粥的就可以了。
趁热加入白糖压烂。冷却后加入薯粉搅拌均匀。撮成像小汤圆的大小，备用。
热油锅，放入芋头丸炸至金黄色。起锅前开大火把油逼出来。

趁热搅烂

结实的口感。。

紫菜猪肉丸汤

紫菜含有丰富的维生素和矿物质，我爱用它来煮汤。可以随意加入你爱的材料，我自己就常放猪肉丸跟蘑菇。
猪肉丸我用新鲜的猪肉搅碎再加点胡椒跟盐，这样泷泷也可以喝！
要不然就到超市买现成的，那么就要加多一点调味料。

 材料：

• 紫菜一小把
• 蘑菇 三粒， 切薄片
• 新鲜猪肉丸十粒， 先调味， 搅一搅
• 蒜头油 适量
• 清水五百毫升 （要是有高汤就更好）

调味料：

酱油一茶匙

蚝油一茶匙

鸡精粉一小撮

做法：

预先把紫菜泡水洗净。 一小把就可以煮很多了。

把水煮开，加入调味料。

下猪肉丸煮滚。

加入蘑菇及紫菜再煮一下，加点蒜头油就可以了。

香辣仁当鸡 Rendang Ayam Pedas

仁当鸡是好吃，但是就花功夫了点。
要是家人爱吃，也就心满意足了。。

材料：
鸡肉1公斤， 切中块
浓椰浆240毫升
椰丝酱（kerisik）50克
盐适量
糖适量
黄姜叶（turmeric leaf）一片, 切丝
亚三片1片
油3汤匙

磨细的材料：
小红葱10粒
白蒜头5辫
香茅3支,切小段
姜2cm
蓝姜（lengkuas- galangal）2cm ,切小块
黄姜2cm ,切小块
石栗(buah keras – candlenuts) 2 粒
辣椒干 10条， 用烧水泡软 （你可以用3汤匙的cili boh代替）

做法：
热锅烧油， 加入磨细的材料炒香。 倒入鸡肉稍炒一下。
倒入浓椰浆， 慢火煮30 – 40 分钟至干身。
加入干椰丝，盐及糖调味。下黄姜叶丝翻炒一下就可以上桌了。
**这到菜是不放水的，用椰浆就可以把鸡肉焖熟了。

（这个椰丝酱我在jusco买）RM 1.00

黄姜叶（turmeric leaf）在夜市买的， RM 0.50

辣炒猪肠粉

我用来炒的猪肠粉不是有料的，是一卷卷的白猪肠粉。 加了一些简单的材料，就可以享受一碟香喷喷的辣炒猪肠粉。。

材料：
白猪肠粉 两条， 切小块

三芭虾米 2汤匙
菜脯 1汤匙
鸡蛋1颗
酱油1茶匙
油一汤匙

做法：
热油锅， 下菜脯及三芭虾米炒香。
打入鸡蛋，炒一下。
下白猪肠粉，酱油。
这样就可以吃啦！！

*要香一点的可以滴一点麻油，也可以加点青葱，我家刚好没有，我放芫西。。