辣子香菇豆腐

这道豆腐有点辣辣的，很下饭，配面条也很棒！

材料：
白豆腐 一盒
白蒜茸一茶匙
香菇 两朵，泡软，切小小块

辣椒油 两汤匙

蚝油 一茶匙
麻油适量
芫茜 适量

做法：

炒香白蒜茸，下香菇。

加入辣椒油，白豆腐和蚝油炒一下，滴一点麻油就可以起锅了。

炸鳗鱼

我不爱吃淡水鱼，不喜欢那股臭泥味 。长在乡下，我的隔壁 村是渔村，要吃新鲜海产是没有问题的。但现在在城市里，哎。。好难啊。。

海鳗鱼是一种长得 像蛇 的鱼，大概有四至六尺长，身 黄色带点灰。
你看找照片，我可是没打光，海鳗鱼的身体闪闪发亮的。。

海鳗鱼瓢（鱼肚）可是贵货，晒干后一公斤可是上百的。。拿来做海鲜煲或煮汤 一流喔。。
海鳗鱼是身带很多刺，要对纹路切 ，要不然切断了刺就麻烦了！
泷泷外婆常常为她存货，给她煮粥清血 。
我本身也很爱吃炸鳗鱼，配粥配饭也好吃。

这个是我妈去鱼刺鱼骨 给泷泷煮粥吃的。 但是我拿来炸，泷泷也爱吃。嘻嘻。。

 

这个也是没有骨的，我妈去鱼刺鱼骨，但是留了鱼皮给我。胶质很丰富哦。。

香茅黄姜炒鸡

老人家说女人吃黄姜对身体好，有通经，抗炎的功效。
如果你懒得洗那黄黄的黄姜迹，没问题，你可以用现成的黄姜粉，很方便！

这道香茅黄姜炒鸡香香辣辣的，配饭很好吃。。

材料：
鸡肉 500克， 切中块
香茅 两支， 用刀背拍一拍
小红葱 5粒
Belacan 1cm
小辣椒 4条
黄姜粉 1 1/2 茶匙
水50毫升
油两汤匙
盐一茶匙
糖半茶匙
*小红葱，小辣椒及Belacan先用石舂盅烂，再加入黄姜粉搅匀成为香料糊。

做法：
热油锅，下香料糊炒香，炒干一点再加入香茅和鸡肉，兜匀。
放一点水加盖小火焖三十分钟。
加调味料，等鸡肉软了就可以上桌了。

炸芋头丸

其实炸芋头丸并不比炸番薯丸好吃。口感方面炸番薯丸外脆内软，炸芋头丸比较硬；颜色方面当然是炸番薯丸美咯，金黄色的。。 但是有些人就是没事找事做。。嘻嘻，在说我自己啦。。
我老公其实很爱吃芋头，当然也是因为他才会想要做炸芋头丸。
他说“炸番薯丸比炸芋头丸好吃啦，要不然人家就炸芋头丸来买了咯！就是因为炸番薯丸比较好吃嘛！”
还好我的泷泷很捧场，吃了很多。

材料：
芋头250克
白糖100克
薯粉50克
水适量
炸油适量

做法：
芋头切小块，放入电饭煲加点水煮软。水不必盖过芋头，把电饭煲模式转去煮粥的就可以了。
趁热加入白糖压烂。冷却后加入薯粉搅拌均匀。撮成像小汤圆的大小，备用。
热油锅，放入芋头丸炸至金黄色。起锅前开大火把油逼出来。

趁热搅烂

结实的口感。。

紫菜猪肉丸汤

紫菜含有丰富的维生素和矿物质，我爱用它来煮汤。可以随意加入你爱的材料，我自己就常放猪肉丸跟蘑菇。
猪肉丸我用新鲜的猪肉搅碎再加点胡椒跟盐，这样泷泷也可以喝！
要不然就到超市买现成的，那么就要加多一点调味料。

 材料：

• 紫菜一小把
• 蘑菇 三粒， 切薄片
• 新鲜猪肉丸十粒， 先调味， 搅一搅
• 蒜头油 适量
• 清水五百毫升 （要是有高汤就更好）

调味料：

酱油一茶匙

蚝油一茶匙

鸡精粉一小撮

做法：

预先把紫菜泡水洗净。 一小把就可以煮很多了。

把水煮开，加入调味料。

下猪肉丸煮滚。

加入蘑菇及紫菜再煮一下，加点蒜头油就可以了。

香辣仁当鸡 Rendang Ayam Pedas

仁当鸡是好吃，但是就花功夫了点。
要是家人爱吃，也就心满意足了。。

材料：
鸡肉1公斤， 切中块
浓椰浆240毫升
椰丝酱（kerisik）50克
盐适量
糖适量
黄姜叶（turmeric leaf）一片, 切丝
亚三片1片
油3汤匙

磨细的材料：
小红葱10粒
白蒜头5辫
香茅3支,切小段
姜2cm
蓝姜（lengkuas- galangal）2cm ,切小块
黄姜2cm ,切小块
石栗(buah keras – candlenuts) 2 粒
辣椒干 10条， 用烧水泡软 （你可以用3汤匙的cili boh代替）

做法：
热锅烧油， 加入磨细的材料炒香。 倒入鸡肉稍炒一下。
倒入浓椰浆， 慢火煮30 – 40 分钟至干身。
加入干椰丝，盐及糖调味。下黄姜叶丝翻炒一下就可以上桌了。
**这到菜是不放水的，用椰浆就可以把鸡肉焖熟了。

（这个椰丝酱我在jusco买）RM 1.00

黄姜叶（turmeric leaf）在夜市买的， RM 0.50

辣炒猪肠粉

我用来炒的猪肠粉不是有料的，是一卷卷的白猪肠粉。 加了一些简单的材料，就可以享受一碟香喷喷的辣炒猪肠粉。。

材料：
白猪肠粉 两条， 切小块

三芭虾米 2汤匙
菜脯 1汤匙
鸡蛋1颗
酱油1茶匙
油一汤匙

做法：
热油锅， 下菜脯及三芭虾米炒香。
打入鸡蛋，炒一下。
下白猪肠粉，酱油。
这样就可以吃啦！！

*要香一点的可以滴一点麻油，也可以加点青葱，我家刚好没有，我放芫西。。

黄姜炸鸡翅

这道黄姜炸鸡不必用新鲜的黄姜， 我用黄姜粉，省了不少功夫 – 不用磨黄姜也不必费时间“大洗特洗 ”。。

材料：
鸡翅 5 只，把头端切离中尾端
黄姜粉 一汤匙
洋葱 一粒，切丝
蚝油一汤匙
糖一汤匙
盐一茶匙
胡椒粉一茶匙
炸油适量 –大概 可以盖过鸡翅就可以了

做法：
鸡翅加入所有材料腌两个小时。
热油锅， 放入鸡翅。 先慢火炸至金黄色， 起锅前再用大火炸一下，这样可以把油逼出来。

油葱酥

油葱酥是小红葱切薄片炸成的。吃面炒菜都可以（面线，米粉，做油菜等等），做咸糕点也有用到 – （芋头糕，金瓜糕等等）。。
油葱酥不很难做， 只是要花点时间切， 费点精神炸。

材料：
小红葱
炸油适量- 以盖过小红葱为准

做法：
小红葱剥皮，均匀地切薄片。
炸油热之后，把火转小， 下小红葱。
注意看火， 不时兜一兜锅。
慢火炸至金黄色，起锅前转大火把油逼出来。

*当小红葱开始转色后你就要很小心， 因为这个时候很容易烧焦。

*用罐子把摊冷的油葱酥收起来。

椰浆辣椒甘望鱼 (kembung masak lemak)

以前吃过食堂makcik煮的椰浆辣椒鱼，哇老，辣到眼泪都飚出来，但是觉得味道很好。我想如果不要那么辣就好。这个食谱是在网上看见一个马来部落客写的，加上参考了其它部落客的食谱，就决定自己煮，这样就不必哭咯。。

材料：
甘望鱼六条，去鳃挖肠 （可以用其他鱼代替，如石斑，红皂鱼）
巴拉煎2cm（烤香）
小葱头 4粒
白蒜4瓣
小辣椒10枚

黄姜粉 1茶匙 (加点水搅拌)

香茅1支 （用刀拍扁）

番茄一粒

亚三片 2片

椰浆 200毫升

清水400毫升

做法：

搅烂巴拉煎，小葱头，白蒜及小辣椒。
把水煮滚，加入以上搅烂的材料，黄姜膏，香茅，番茄，亚三片及椰浆煮滚。
放入甘望鱼煮熟，趁热配白饭吃。

炒金瓜糕

吃不完的金瓜糕，转身一变就成为炒金瓜糕。。
我喜欢放一点辣椒。。那就更好料了。。

椰香甜木薯

前在一家泰国餐厅吃过这道甜点，觉得很好吃， 不过是蛮贵的！！

木薯其实很便宜，1公斤在夜市才卖RM 2.20；电费，白糖和椰浆也不贵， 一公斤的木薯可以分两次吃（两三人的分量）或一次煮多一点分给邻居朋友吃。。

材料：
木薯 500克
水500毫升

白糖 250克

班兰叶3叶，打结

椰浆 适量

做法：
先把木薯削皮，切大概3cm至4cm。
把水倒入慢炖锅(slow cooker)，加入木薯块。

慢火炖两个小时 或 高火炖一个小时。

加入白糖和班兰叶再炖半个小时。

舀入小碗，倒入适量的椰浆就可以吃了。。

*喜欢甜一点的可以在吃的时候再撒上白糖。

*如果你是要收隔夜的就别倒椰浆在木薯里，这样木薯很快坏掉，要吃的时候才放椰浆。

*我老公喜欢吃冷的， 我放在冰箱冷藏后再加椰浆白糖。。QQ 软软的。。好吃到~~~

古早味的金瓜糕

金瓜糕的做法大概跟芋头糕是一样的，只是把芋头换成金瓜而已。
不过金瓜比较容易熟烂也比芋头多水，你就不必预先炒金瓜。
材料：
1. 金瓜300克，切小块
2. 水700克 （注意哦，水是用克算的）
3. 沾米粉 200克 （过筛）
4. 薯粉50克 （过筛）
5. 鸡精1汤匙
6. 胡椒粉1茶匙
7. 盐1茶匙
8. 蚝油1茶匙
9. 麻油1茶匙
10. 五香粉 1小撮
11. 油 – 抹蒸盘 （10寸的）
12. 芫茜适量 （你可以用青葱）
13. 小葱油酥适量
14. 虾米粉适量
15. 红辣椒适量

先预备：
小葱油酥：小葱8粒，切薄片。热油下锅，小小火炸至金黄色。（小小火才会炸到均匀的脆）
虾米粉：虾米50克，洗净抹干水分。热油下锅，小小火炸至金黄色。放入搅拌器，打成碎碎的虾米粉。我比较喜欢虾米粉，又不怕虾米放久柴掉。如果你爱吃到虾米的感觉就可以省了打碎虾米的步骤。

金瓜糕做法：
把材料1到材料10混合成水状的面糊备用。
这个时候你可以把蒸炉烧热备用。
用不沾锅炒面糊，慢火一直炒到很粘稠 （真的很粘稠，粘到你要很用力的搅，不可以偷懒哦，要一直搅。）
倒入抹了油的蒸盘，放入预热的蒸炉大火蒸50分钟。
等到金瓜糕冷却后依序洒上虾米粉，小葱油酥，芫茜及红辣椒。
切片，上桌！

*要等到金瓜糕冷却后才可以切，要不然很难切。
*要是牙签插入金瓜糕还会粘粘的就是还没熟透。不用怕，还有得救的，放回蒸炉再蒸一下。

*我喜欢吃到那一块块的金瓜。

Pongteh 鸡 （豆酱香菇焖鸡）

前一阵子追看“小娘惹”，一直听到Ayam Pongteh 和Babi Pongteh的。。搞到自己很想吃。
上网看见这个食谱，就忍不住动手了。。
虽然跟原本的食谱的食谱有出入， 因为我没放沙葛sengkuang 250克和马铃薯3粒，但是味道还是很不错！

食谱来源：The Star Kuali （我改了一点）

材料：
鸡腿肉　3支 （切小块）
油 6汤匙
小红葱 15粒 (盅烂成糊状)
白蒜头 8 瓣(盅烂成糊状)
豆瓣酱 1汤匙
香菇 8朵，泡软切成四瓣
清水800毫升
椰糖60克
盐1茶匙

做法：
要把小红葱跟白蒜头盅得变糊状。
把油下锅烧热， 把搅烂的小红葱和白蒜头炒香。
放豆瓣酱继续炒香到你看见油开始浮现在表面。
加入鸡肉块及香菇炒一下再注入清水，加盖慢火焖30分钟。
加入椰糖及盐调味。趁热配白饭吃。

我先用电搅拌器打碎，再用石舂把小红葱和白蒜头盅得变糊状。。

鱿鱼炒 LIU HU CHA

很奇怪，这道菜的主角是沙葛，为什么会叫鱿鱼炒?是因为鱿鱼抢了沙葛的味道吧。。无论如何，这是一道好菜，好好吃的菜。我妈在大日子拜拜的时候就一定会炒这道菜。听我老公说我婆婆（老公的妈）以前做鱿鱼炒 是包着生菜吃的。我今天是炒来陪饭的。。加了多一点的红萝卜，颜色黄黄得，好美哦。。


材料：
鱿鱼 1只，洗净煎丝
沙葛 400克， 去皮刨丝
红萝卜 1条， 去皮刨丝
香菇 2朵，浸泡后切薄片
白蒜茸 2瓣
胡椒粉 1茶匙
蚝油 1茶匙
水 一汤匙
做法：
用不沾锅把油烧热，加入鱿鱼丝爆香之后再放白蒜茸。
放入沙葛丝，红萝卜丝及香菇片兜炒三分钟。
加入胡椒粉，蚝油及水炒一下。
我喜欢脆一点的，就没炒那么久。
你可以焖久一点，如果你爱吃软一点的。

**我用这个来刨丝的，很方便。

瓦煲咖喱鱼头

这个咖喱鱼头用的辣椒膏跟咖喱鸡的是一样的，不过咖喱鱼头的其它材料跟咖喱鸡有点不同，比如说加了亚三片，比较酸，很下饭。凡是煮咖喱就一定会加饭的 。。

清理鱼头有点复杂。 要确定整锅咖喱不会满满鱼鳞，就要先把鱼头快手地烫热水一下，再用刀把小鱼鳞刮掉。这样先用热水烫过也可以去腥哦。

图片中的是鱼舌，要用小刀把粗粗的舌面刮掉，可以吃的。

这个食谱足够四或五个人的分量。
材料：
鱼头一个，切两边 （你可以叫鱼贩帮你切）
辣椒膏 5汤匙
Baba’s 海鲜咖喱粉3汤匙，加3汤匙水搅成糊状
咖喱叶1把
香茅嫩段3支
番茄一粒（切成四块）
羊角豆 8条
包菜 3片，切中片
亚三片 2片
水200毫升

做法：
先将鱼头清理好。
起锅热油，放入辣椒膏，Baba’s 海鲜咖喱糊，咖喱叶及香茅炒香。
加入番茄稍炒一下。下羊角豆，包菜，鱼头及亚三片稍炒一下。
注入清水加盖焖十分钟或鱼头熟就可以了。。

三芭虾米炒羊角豆

辛辛苦苦的炒了一罐的三芭虾米（参考三芭虾米做法 – 酱料佐料），就是为了周日放工回家煮晚餐的时候可以轻松一点。
这道三芭虾米炒羊角豆只花了我十分钟，很快速。。快餐喔！！

材料：
三芭虾米 三汤匙
羊角豆 十条

做法：
把羊角豆洗净， 再斜切小片。
你要先洗羊角豆才切，要不然就整盘羊角豆粘粘的。
热不沾锅，放三芭虾米炒香，加入羊角豆兜抄一下。
放两汤匙水加盖大伙焖大概15秒钟就可以了。是15秒钟哦，不是15分钟。
如果你喜欢吃咸一点的，就放点酱青。

水果啰加 Rojak Buah

这个水果啰加 Rojak Buah很容易做。酱料是买便的（现成的），不过我老公说他会煮，而且他的肯定比买便的好吃。。给他炸到~~
今天我做的比较简单，都是用家里有的材料来弄的。

材料：
黄梨 半粒，切块
小黄瓜一条，切块
沙葛1/4 粒， 切块
小辣椒 2条， 切碎 （可以不放）
啰加酱两汤匙
花生碎两汤匙

做法：
把全部材料放在碗里搅拌均匀就可以了。

还没放酱料之前。。

这是买现成的。。不够辣，我加了小辣椒

妈蜜排骨Marmite sparerib

这是我第一次作妈蜜排骨，妈蜜的分量放多了，老公说有点苦。都是贪心惹的祸。。下次放一汤匙就好。

材料：
排骨500克
胡椒1茶匙
盐1茶匙
薯粉1茶匙
油适量 （炸跟炒用的）
白蒜茸 2汤匙
水100毫升
白糖3汤匙
妈蜜2汤匙 （有点苦，你可以放一汤匙）

做法：
先把排骨用胡椒盐腌一个小时，炸之前再放薯粉搅一搅。
热锅加入排骨，小火炸熟。漓干油，备用。
在不沾锅加1茶匙油，爆香白蒜茸。加入水，白糖，妈蜜及炸好的排骨大火快炒至干身。

可可葡萄干曲奇

这是为了泷泷而做的，她很喜欢吃饼干。保姆常买超市的包装饼给她吃，她说：she asked me to buy for her, she showed me the pity face lah..”。我想，一定有防腐剂的。
就是这样，我就做给她吃咯，自己也比较放心。。
我把曲奇捏成小小块的，方便泷泷吃之余容易烤熟。。

材料：
牛油150 克
白糖100 克
红糖30克
鸡蛋1 粒 （轻轻打散）
面粉280 克 （筛过）
可可粉20克（筛过）
小梳打1茶匙（筛过）
葡萄干 100克 （洗净，浸泡一个小时再稍微撕小块）

做法：
将牛油，白糖及红糖打至发泡变浅。加入鸡蛋打均匀。绊入面粉，可可粉，小梳打及葡萄干碎，搅拌均匀。
捏成小圆型，再用叉在上面压一下，排在抹了油的烤盘。放入预热了的烤箱，180度，烤15分钟。

三芭虾米松

小时候到外婆家，外婆一定会炒三芭虾米松给妈妈带回来。那个时候外婆是用石舂盅材料，再用炭火炒的，真的很香。单单是拿来配白饭也很赞。

现在的人很幸福，可以用电搅拌器搅碎材料，用煤气炉炒菜，但是就好像少了那一份“原始”的香气。我和老公都很爱吃三芭虾米松，他总是说以前他同学妈妈炒的三芭虾米松很好吃。虽然我功夫不比老前辈高，但你就不要嫌我，我觉得很好吃了啦！（累）

材料：
虾米 400克， 洗净，漓干水分
小葱4粒
大葱 2粒
白蒜8瓣
巴拉煎2cm， 烤香
辣椒干20条， 烧水灼一灼， 漓干水分 （如果你很能吃辣，可以多放一点）
水1汤匙
油10汤匙

香茅2支， 用刀拍扁
糖5汤匙
盐1茶匙

做法：
将虾米用电搅拌器搅细，拿出备用。不要搅太碎，这样没有口感。
再将其他材料（除了香茅），加一汤匙油，放入电搅拌器搅碎。香茅不用搅，拍扁后就下锅和虾米香料一齐炒。
将虾米和香料混合在一齐。 油下锅烧热，加入混合物及香茅慢火炒，不停的搅拌以免炒焦。等料大概要干的时候下糖及盐调味。
待冷后收入罐子。
我做了一罐，要吃的时候就洒一点在热腾腾的白饭上，方便又好吃。

炸番薯球

番薯的营养很丰富，含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、 钾、胡萝卜素等等。说得番薯那么好，又便宜当然要常常吃番薯咯。。

炸番薯球在金马仑常看到，我是在那里第一次吃的。冷冷的天气，热乎乎的炸番薯球，真的很好吃耶。虽然说炸的小吃含油量高，但要是火侯控制的好的话番薯球是不会太油腻的。今天我只用了一粒番薯就能做出这一碟番薯球，足够我一家三口当“小吃”（我家都是恐龙）。

材料：

番薯一粒 （大概200克）

木薯粉四汤匙
面粉两汤匙
砂糖两汤匙 （番薯本来就有甜度）
芝麻一汤匙 （烤香）

盐一小茶匙

适量的炸油

做法：
先将番薯切小块，大火蒸熟。

趁热加入木薯粉，面粉，砂糖及盐用汤匙叉把番薯搅烂。

等混合物冷后再捏成小球形。
开火热油，放入番薯球大火炸至金黄色。

你看，自己做的番薯球就是那么样的足料。。

红枣芋头糖水

做了芋头糕， 还剩一点芋头，就想弄点甜的。。
这道红枣芋头糖水很好吃，加了红枣更养颜哦。建议你用椰糖煮，这样糖水比较香。

材料：
芋头250克
白糖50克
薯粉50克
清水1毫升
红糖 / 椰糖200克
红枣5粒
班兰叶5叶，打结
水适量

做法：
芋头切小块，放入电饭煲加点水煮软。
水不必盖过芋头，把电饭煲模式转去煮粥的就可以了。
趁热加入白糖压烂。冷却后加入薯粉搅拌均匀。
撮成像小汤圆的大小，再轻轻对中间按一下，好像客家算盘子的形状，备用。
把水煮滚，加入红枣及班兰叶，加盖小火煮20分钟。
放入红糖 / 椰糖及芋头圆煮五分钟就可以吃了。
泷泷说 “yummy yummy”