鱿鱼炒 LIU HU CHA

很奇怪，这道菜的主角是沙葛，为什么会叫鱿鱼炒?是因为鱿鱼抢了沙葛的味道吧。。无论如何，这是一道好菜，好好吃的菜。我妈在大日子拜拜的时候就一定会炒这道菜。听我老公说我婆婆（老公的妈）以前做鱿鱼炒 是包着生菜吃的。我今天是炒来陪饭的。。加了多一点的红萝卜，颜色黄黄得，好美哦。。


材料：
鱿鱼 1只，洗净煎丝
沙葛 400克， 去皮刨丝
红萝卜 1条， 去皮刨丝
香菇 2朵，浸泡后切薄片
白蒜茸 2瓣
胡椒粉 1茶匙
蚝油 1茶匙
水 一汤匙
做法：
用不沾锅把油烧热，加入鱿鱼丝爆香之后再放白蒜茸。
放入沙葛丝，红萝卜丝及香菇片兜炒三分钟。
加入胡椒粉，蚝油及水炒一下。
我喜欢脆一点的，就没炒那么久。
你可以焖久一点，如果你爱吃软一点的。

**我用这个来刨丝的，很方便。

瓦煲咖喱鱼头

这个咖喱鱼头用的辣椒膏跟咖喱鸡的是一样的，不过咖喱鱼头的其它材料跟咖喱鸡有点不同，比如说加了亚三片，比较酸，很下饭。凡是煮咖喱就一定会加饭的 。。

清理鱼头有点复杂。 要确定整锅咖喱不会满满鱼鳞，就要先把鱼头快手地烫热水一下，再用刀把小鱼鳞刮掉。这样先用热水烫过也可以去腥哦。

图片中的是鱼舌，要用小刀把粗粗的舌面刮掉，可以吃的。

这个食谱足够四或五个人的分量。
材料：
鱼头一个，切两边 （你可以叫鱼贩帮你切）
辣椒膏 5汤匙
Baba’s 海鲜咖喱粉3汤匙，加3汤匙水搅成糊状
咖喱叶1把
香茅嫩段3支
番茄一粒（切成四块）
羊角豆 8条
包菜 3片，切中片
亚三片 2片
水200毫升

做法：
先将鱼头清理好。
起锅热油，放入辣椒膏，Baba’s 海鲜咖喱糊，咖喱叶及香茅炒香。
加入番茄稍炒一下。下羊角豆，包菜，鱼头及亚三片稍炒一下。
注入清水加盖焖十分钟或鱼头熟就可以了。。